طرز تهیه برنج سرخ شده، به سبک مکزیکی
به گزارش وبلاگ ساعت دیواری، اگر یکی از دوستانتان شما را به صرف برنج سرخ شده مهمان کند، احتمالا سعی می کنید قبل از رفتن به مهمانی یک پرس غذا بخورید تا گرسنه نمانید، ولی این اشتباه بزرگی است.
اگر پلوی سرخ شده ای که شما هم به خوردن آن دعوت شده اید مانند این نمونه مکزیکی باشد، پیشنهاد ما این است که چند روز غذا نخورید! به خصوص اگر اهل غذای تند و تیز باشید.
مواد لازم برای 8 تا 9 نفر
6 پیمانه برنج
یک عدد هویج
یک پیمانه تره فرنگی خرد شده
یک پیمانه ذرت
یک پیمانه نخودفرنگی
یک عدد سینه مرغ بدون استخوان
نمک و زردچوبه به میزان کافی
یک ق چ فلفل قرمز
یک ق چ پودر زنجبیل
یک پیمانه جوانه ماش
یک عدد پیاز
یک حبه سیر
روغن به میزان لازم
مواد لازم برای مزه دار کردن مرغ
یک عدد فلفل دلمه ای میانه یا کوچک
یک پیاز میانه
ادویه کاری میزانی
نمک و فلفل کمی
1. مرغ را به شکل مربع های کوچک یا نواری خرد کنید و در کاسه ای بریزید و پیاز را درشت خرد کنید. فلفل دلمه ای را هم خلالی نموده و همراه با ادویه کاری و پیاز در ظرف حاوی تکه های مرغ بریزید و مواد را با هم مخلوط کنید. کمی نمک و فلفل هم بیفزایید. مرغ ها را به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید تا طعم دار شوند. این همان مزه دار کردن (مرینیت کردن) مرغ است.
2. برنج را شسته، به روش معمول در آب بجوشانید و آبکش کنید و بگذارید دم بکشد. البته بهتر است برنجتان را کمی سفت تر (به اصطلاح دان) بردارید؛ چون یک مرحله پخت دیگر (سرخ کردن با سبزیجات) را در پیش خواهد داشت.
3. نخودفرنگی و ذرت را هم آب پز کنید. هویج را پوست کنده و رنده کنید. فقط برای اینکه رنگ نخود سبز خوشرنگ باقی بماند در ظرف راموقع پخت نگذارید.
4. پیاز را هم رنده نموده کناری بگذارید. سیر را هم ریز خرد کنید. حالا سیر و پیاز را در کمی روغن تفت دهید و ضمن سرخ شدن زردچوبه، فلفل، کمی نمک و پودر زنجبیل را هم اضافه نموده، تفت دهید. حالا نوبت مرغ های مزه دار شده است، آنها را هم به تابه اضافه کنید و در تابه را بگذارید تا مرغ در حین سرخ شدن بپزد.
5. سبزیجات شامل ذرت و نخودفرنگی (آب پز شده) و هویج رنده شده را به تابه حاوی پیاز داغ و مرغ اضافه نموده و کمی سرخ کنید.
6. برنج دم کشیده را هم به سبزیجات اضافه کنید و خوب تفت دهید تا برنجتان مزه دار و رنگ دار گردد.
7. در سرانجام تره فرنگی و جوانه ماش را هم به مواد اضافه نموده و بعد از یکی دو دقیقه تفت دادن، حرارت زیر تابه را خاموش کنید و مخلوط برنج را در ظرفی کشیده و سرو کنید.
یه جور دیگه
اگر گوشت این غذا را حذف کنید، این یک پلوی گیاهخواری خوشمزه و پرخاصیت هم هست.
به جای گوشت مرغ می توانید از گوشت بوقلمون هم بهره ببرید.
در این غذا از انواع سبزیجات فصل، مثل لوبیا سبز هم می توانید بهره ببرید.
فوت وفن
بهتر است تره فرنگی در مراحل انتهایی به مواد اضافه گردد تا هم خیلی نرم نگردد و هم طعم خوبش را حفظ کند.
میزان فلفل این غذا بستگی به ذائقه و سلیقه شما دارد. اگر به غذای تند علاقه مند هستید، میزان فلفل را بیشتر کنید.
چون همه سبزیجات و برنج باید در یک تابه سرخ و مزه دار شوند، بهتر است از همان اول کار یک ظرف (تابه) بزرگ تر انتخاب کنید.
منبع: همشهری آنلاین