ترفند های ساده برای سرخ کردن بادمجان بدون روغن اضافه - وبلاگ ساعت دیواری

به گزارش وبلاگ ساعت دیواری، جذب بالای روغن برای سلامتی مضر است و حتی بعضی افراد به خاطر همین موضوع، کمتر از بادمجان در غذا های خود استفاده می نمایند. در این میان راه حل هایی وجود دارد که می توان با استفاده از آن ها، به کار بردن روغن را با کمترین حد ممکن کاهش داد.

وبلاگ ساعت دیواری | جدا از حساسیتی که بادمجان برای بعضی افراد دارد، خوراکی مطبوع و خوشمزه است. بادمجان سرخ نموده - با وجود این که بادمجان مثل اسفنج، روغن به خود جذب می نماید - همراه با نان می تواند خوشمزه ترین وعده غذایی باشد.

این جذب بالای روغن برای سلامتی مضر است و حتی بعضی افراد به خاطر همین موضوع، کمتر از بادمجان در غذا های خود استفاده می نمایند. در این میان راه چاره هایی وجود دارد که می توان با استفاده از آن ها، به کار بردن روغن را با کمترین حد ممکن کاهش داد.

نکاتی که قبل از سرخ کردن بادمجان باید رعایت کنید

از بادمجان های تازه برای استفاده در غذا و سرخ کردن بهره ببرید. اگر بادمجان ها کهنه و پژمرده باشند، روغن بیشتری را به خود جذب می نمایند.

از روغن سرخ کردنی برای سرخ کردن بادمجان بهره ببرید. چون این روغن ها در برابر حرارت بالا مقاومت بالایی هم دارند. بقیه روغن ها در اثر حرارت بالا، مواد مضر فراوری می نمایند.

هنگام سرخ کردن بادمجان، شعله گاز را زیاد کنید. سرخ کردن بادمجان ها با حرارت پایین جذب روغن را بالاتر می برد.

بعد از سرخ کردن بادمجان ها، آن ها را روی یک دستمال قرار دهید تا روغن اضافی شان گرفته گردد. سپس آن ها را فریز یا بهره ببرید. چون بادمجان بعد از سرخ کردن اندازهی روغن را در خود نگه می دارد و به مرور پس می دهد.

فوت وفن های سرخ کردن بادمجان

روش اول: بادمجان ها را پوست کنده و به شکل دلخواه برش بزنید، سپس آب نمک درست کنید و بادمجان ها را به مدت نیم ساعت داخل آن قرار دهید.

سپس بادمجان را آب کشیده و در سبد بگذارید تا آب اضافی آن خارج شده و خشک گردد. در این مرحله یک عدد سفید تخم مرغ را داخل ظرفی ریخته و با چنگال بهم بزنید تا باز گردد. روغن را داخل ماهیتابه بریزید تا گرم گردد و بادمجان ها را به سفیده تخم مرغ آغشته نموده و داخل ماهیتابه بیاندازید. با این روش بادمجان روغن بسیار کمی جذب می نماید و مطمئن باشید که اصلا بوی تخم مرغ نمی دهد.

روش دوم: در این روش هم برای سرخ کردن بادمجان ابتدا آن ها را نیم ساعت داخل آب نمک قرار می دهیم. سپس اندازهی آب داخل ظرف ریخته و به جوش می آوریم، به محض جوشیدن آب بادمجان ها را به مدت 2 تا 3 دقیقه داخل آب جوش قرار می دهیم و اجازه می دهیم بجوشد.

سپس آن ها را داخل آبکش می ریزیم تا آب اضافی آن خارج گردد و سپس آن ها را سرخ می کنیم. مسئله ای که در این روش وجود دارد این است که بادمجان ها کمی آب پز شده و نرم می شوند.

روش سوم: در این روش هم اول از همه بادمجان ها را حداقل 30 دقیقه در آب نمک فرآوان می خوابانیم. بعد با سطح بادمجان ها قبل از اینکه آن ها را سرخ کنید؛ کمی ماست بزنید. این راه هم برای جذب کم تر روغن در بادمجان جواب می دهد.

روش چهارم: این روش در اصل روغن گیری از بادمجان است. بادمجان ها را پوست بکنید و نیم ساعت در آب نمک قرار دهید. سپس ماهیتابه را روی اجاق قرار داده و پس از داغ شدن روغن بادمجان ها را سرخ کنید. نکته ای که ضروری است در اینجا ذکر گردد این است که بادمجان را باید با حرارت بالا سرخ کرد تا روغن کمتری جذب نمایند و سعی کنید تا جاییکه امکان دارند فرایند سرخ کردن بادمجان کوتاه باشد.

حالا داخل یک قابلمه حدود یک تا دو لیوان آب ریخته و اجازه بدهید آب به جوش بیاید، بادمجان های سرخ شده را به مدت 1 دقیقه داخل آب جوش قرار دهید، این کار باعث می گردد روغن هایی که جذب بادمجان شده وارد آب جوش گردد.

سپس بادمجان ها را خارج نموده در سبد بگذارید تا آب آن ها خارج گردد اکنون بادمجان های شما با کمترین اندازه روغن آماده استفاده در خورشت و انواع غذا های دیگر است. این روش برای افرادی که دوست ندارند از سفیده تخم مرغ یا ماست استفاده نمایند خوب است.

به علاوه این ترفند وقتی کارایی دارد که شما به دلایلی مانند کمبود وقت نتوانید از 3 روش فوق بهره ببرید و از طرفی هم دوست ندارید بادمجان های پر از روغن را بهره ببرید که به سلامت شما آسیب بزند.

روش پنجم: کافیه بعد از خواباندن بادمجان در آب نمک یک گوجه را دو نیم کنید یا آب آن را بگیرید. روی سطح بادمجان گوجه بمالید و بگذارید برای سرخ شدن.

روش ششم: بادمجان ها را پوست گرفته و به صورت دلخواه برش بزنید. همه آن ها را داخل ماهیتابه چیده و کمی نمک روی آن بپاشید و نصف استکان آب به آن اضافه کنید. در صورتیکه بادمجان های شما کوچک هستند یا به صورت باریک برش خورده اند آب کمتری بریزید و در ماهیتابه را بگذارید تا با حرارت پایین بپزد.

بعد از اینکه آب به خورد بادمجان ها رفت در این مرحله یکی دو قاشق روغن و زردچوبه به ظرف اضافه نموده و بادمجان ها را سرخ کنید. این روش یک روش رژیمی عالی برای سرخ کردن بادمجان است تا بدون جذب کالری اضافی از این خوراکی خوشمزه با خیال راحت بهره ببرید.

روش هفتم: برای سرخ کردن بادمجان با کمترین جذب روغن از زردچوبه بهره ببرید. در این روش بادمجان ها را پوست بگیرید و در تابه روی حرارت، به صورت مرتب بچینید. روی بادمجان ها را کمی نمک بپاشید. نصف استکان یا 1/4 لیوان دسته دار فرانسوی آب به تابه اضافه کنید.

حرارت را پایین بیاورید و در ظرف را بگذارید. بعد از این که آب داخل تابه به خورد بادمجان ها رفت، دو قاشق روغن را با کمی زردچوبه به تابه، اضافه و آن ها را سرخ کنید. با این روش می توانید بادمجان ها را به صورت رژیمی سرخ کنید.

روش هشتم: یکی از برترین روش های سرخ کردن بادمجان، استفاده از توستر است. بادمجان ها را پوست بگیرید. آن ها را با قطر حدود یک سانتی متر خرد و به مدت حداقل 30 دقیقه در آب نمک خیس کنید. بادمجان ها را آبکش کنید و رویشان را آب بگیرید تا تلخی خود را از دست بدهند.

کف سینی را کاغذ روغنی بگذارید. بادمجان ها را روی کاغذ یا توری توستر بچینید. (نباید فراموش کنید که اگر بادمجان ها را روی توری بچینید، هر چند به راحتی جدا می گردد، ولی آب بادمجان ها چکه می نماید و توستر کثیف خواهد شد.) توستر را روی 15 دقیقه تنظیم کنید تا طلایی شوند.

در یک تابه اندازهی روغن بریزید و کف آن را کمی چرب کنید. حرارت را روی حالت میانه تنظیم کنید. بادمجان ها را در تابه سرخ کنید. در این روش روغن بسیار کمی برای سرخ کردن بادمجان ها لازم خواهد بود. بعلاوه خیلی سریع سرخ خواهند شد و برای کشک بادمجان رژیمی و سایر غذا ها مناسب است.

با روش های بالا شما برای سرخ کردن بادمجان کمترین روغن را مصرف می کنید و یک خوراکی سالم بدست می آورید که هیچ مسئله ای برای سلامت شما ایجاد نمی نماید.