برترین مکان ها در ژاپن برای عاشقان غذا - وبلاگ ساعت دیواری

به گزارش وبلاگ ساعت دیواری، وقتی پای غذاهای تخصصی و ویژه در میان باشد، هیچ کشوری به مقدار ژاپن نمی تواند خودنمایی کند. اگر چه توکیو همه چیز دارد و کیوتو مهد غذاهای سنتی است، ولی هنوز مکان های بسیار زیادی هم وجود دارند که می توانید در سفرتان به این کشور به آن ها سر بزنید. در این راهنما به 9 مکان عالی با غذاهای ویژه پرداخته ایم که شکم گردان از تجربه اش لذت خواهند برد.

شیمودا: سرزمین عجایب غذای دریایی

شیمودا (Shimoda) در قسمت جنوبی شبه جزیره ایزو (Izu) واقع شده و چهار ساعت از توکیو فاصله دارد. جدای از اینکه اینجا برای فرار از انرژی دیوانه وار شهری پناهگاه زیبایی به شمار میرود، می توانید بعضی از برترین غذاهای دریایی کل دنیا را هم در آن تجربه کنید. این شهر کوچک چند بازار ماهی داشته و رستوران های بومی اش در طبخ ماهی مرکب، ماهی کبابی و کین مدای (Kinmedai)، یک نوع خرچنگ ترد چشم طلایی که به سرعت در دنیا محبوبیت کسب می نماید، متخصص هستند.

هوکایدو: لبنیات، به ویژه پنیر

اگر به سمت نقاط شمالی تر ژاپن بروید، به هوکایدو (Hokkaido) خواهید رسید. مرکز این منطقه، شهر ساپورو (Sapporo) است که میزبان بعضی از مجذوب نماینده ترین فستیوال های زمستانی بوده و بعضی از برترین محصولات لبنی ژاپن را فراوری می نماید. اگر چه ژاپن در برابر رقبای اروپایی خود به خاطر پنیرهایش معروفیت چندانی ندارد، اما در هوکایدو پنیرهای خوشمزه و با کیفیت بین المللی خواهید یافت. یکی از خوردنی هایی که نباید در هوکایدو از دست بدهید، تارت پنیر است که کمی به چیزکیک شباهت دارد. این شیرینی ترد و کره ای با پنیر شیرین پر شده و احتمالاً یکی از لذیذترین شیرینی هایی است که تا به امروز امتحان ننموده اید.

موریوکا: وانکو سوبا

نودل های سوبا در ژاپن بی مانند نیستند، هر چند شهر موریوکا (Morioka) در استان ایواته (Iwate) این غذا را کمی متفاوت درست می نماید. وانکو در زبان محلی به معنی کاسه است و در این شهر سوبا را در کاسه های کوچک حاضر می نمایند. اگر به سراغ یکی از رستوران های مخصوص سوبا بروید، خدمتکاری با حوصله صبر می نماید تا کاسه کوچک شما تمام شود و آن را دوباره برایتان با نودل گرم و تازه پر کند. هر وقت سیر شدید به سادگی روی کاسه را بپوشانید. این علامتی از خاتمه یافتن غذا است.

اوزاکا: کوفته اختاپوس تاکویاکی

اوزاکا هم چیزهای زیادی برای پیشنهاد به شکم گردان دارد، اما چیزی که بیش از همه می درخشد، تاکویاکی است. اغلب به این غذا کوفته اختاپوس سرخ شده هم می گویند. این غذا به عنوان یک خوراکی وسط راهی، بعد از نوشیدنی یا حین آن یا حتی به عنوان اسنک هم ایده آل است. می توان تاکویاکی را از این نظر همان فست فود سنتی نامید. این غذا از کوفته هایی متشکل از گوشت اختاپوس درست شده که میزان یک توپ گلف هستند و با سس و مایونز پوشیده می شوند. تاکویاکی بسیار لذیذتر از چیزی است که به نظر می رسد.

اوکیناوا: اومیبودو

اوکیناوا (Okinawa) جزیره ای شگفت انگیز است. می توانید بعضی از خیره نماینده ترین سواحل دنیا و بعضی از پیرترین مردم را در این جزیره پیدا کنید؛ پس با این حساب حتماً آن ها چیزی را درست انجام می دهند! غذایی که باید حتماً هنگام بازدید از اوکیناوا امتحان کنید، اومیبودو (umibudo) است. این اسنک رایج که نوعی علف دریایی با دانه های کوچک و شور است، اندکی طعم شوری دریا را به یادتان می آورد.

کوبه: بیف کوبه

کوبه (Kobe) احتمالاً یکی از معروف ترین بیف های دنیا را دارد که جزو خوشمزه ترین غذاهای ژاپنی به شمار میرود. این غذا یکی از مشهورترین خوردنی های منطقه ای ویژه این کشور است. بیف کوبه یکی از نژادهای متنوع واگیو یا گوساله ژاپنی به شمار می رود که همواره ترد، خوشمزه و چرب است. یکی از رایج ترین راه های لذت بردن از بیف کوبه در غذای شابو شابو (Shabu shabu)، سوپ با تکه های گوشت آب پز شده، سوکیاکی (sukiyaki) یا تپانیاکی (teppanyaki) خواهد بود که در آن آشپز، گوشت را جلوی خود مهمان گریل می نماید.

یوکوهاما: رامن

یوکوهاما (Yokohama) در فاصله 40 دقیقه ای توکیو واقع شده و اغلب نادیده گرفته می شود. اگر از توکیو بازدید می کنید، این موقعیت را از دست نداده و از اینجا هم تماشا کنید. یوکوهاما بیشتر موزه های غذای کشور ژاپن را در خود جای می دهد که یکی از آن ها موزه رامِن است. به نظر منطقی می رسد چون اینجا یکی از دست کم گرفته شده ترین مراکز رامن دنیا به شمار می رود. بعضی افسانه های محلی باور دارند اولین مغازه رامن فروشی کشور در یوکوهاما فعالیتش را شروع کرد. از آن موقع تا به امروز رامن در این شهر پیشرفت زیادی نموده و فقط به موزه ختم نمی شود بلکه سالانه یک فستیوال رامن هم در آن برپا می شود.

نیکو: یوبا

اگر به نیکو (Nikko) سر زدید، تنها غذایی که باید امتحان کنید یوبا (yuba) خواهد بود. این غذا در اصل نسخه دیگری از توفو بوده و طعم بسیار لذیذی دارد. بزرگ ترین مجذوب نمایندهیت یوبا تنوع آن است. این غذا هم مانند توفو طعم هایی را که در آن طبخ شده منعکس می نماید اما بسیار مجذوب نماینده تر بوده و بافتی جویدنی دارد. برترین راه خوردن یوبا روش مردم محلی یعنی داخل یک کاسه نودل داغ است.

فوکوئوکا: فوگو

فوگو (fugu) در چشم انداز غذایی ژاپن تا حدی یک افسانه شهری است اما به هر حال کاملاً وجود دارد و یکی از برترین جاهایی که می توانید آن را امتحان کنید، فوکوئوکا (Fukuoka) خواهد بود. این ماهی بادکنکی خوشمزه (ولی مرگبار اگر آن را درست طبخ نکنید) در مرکز جزیره کیوشو (Kyushu) با قیمتی مناسب قابل دسترس است. چه بخواهید آن را به سبک ساشیمی بخورید یا سرخ شده و داخل سوپ داغ، می توانید آن را در فوکوئوکا پیدا کنید.